水質汚濁防止効果を高めた高α化精麦製品の開発

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企業情報の欄は営業の内容を、精麦と飼料の製造、精麦と精米の委託加工、倉庫としており、精麦の製品には丸麦と押麦が挙がる。事業領域の頁は工程を、原料の精選、研削の加工、仕上げの加工と選別、品質の管理、袋詰めと保管の順で説明し、大型の精麦機で削った麦へ水を加えて磨き、水分を整えるという。ここへ重なる計画名は、水質の汚濁を防ぐ効果を高めた高α化の精麦製品の開発である。削って磨く工程の水回りを見直しながら、糊化の進んだ製品へ寄せる筋になる。麦の加工では糠や削り粉を含む排水の負荷が課題になりやすく、加水と乾燥の条件を動かすと食感まで変わるのが通常である。つまり排水と品質は別々には詰められず、水をどれだけ使うかという設計が、そのまま製品の性格を決めていく。麦の需要が主食の代わりから健康を意識した食へ移るなかで、求められる糊化の度合いも一つには定まりにくい。

出典: 株式会社高畑精麦（公式サイト）(事業者の公表情報)