水産物専門商社が製造加工業へ進出。地域環境に配慮しながら最新のAIトリミング機導入で高付加価値商品を生産

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付帯の設備には冷凍・冷蔵倉庫と食品センター、フレッシュ加工センターが並ぶ。組織には卸売事業部と外食事業部、生鮮加工事業部のほか、海の内と外へ向けた部門を置くとある。本社は熊谷市佐谷田にあり、生鮮の加工を担う部門も同じ地に構える。計画名の中身は、水産物を専門に扱う立場から製造と加工の側へ進むことと、地域の環境に配りながら機械で身を切り分け、値打ちの高い品を作ることだ。冷やして置く倉と切り分ける場を先に持つところから、扱って流す立場のまま作る側へ回る形と読める。魚を切り分ける仕事は一尾ごとの差が大きく、目と手の勘に頼りやすい。形を読み取って刃の通り道を決める機械では、向きと温度を揃えて渡す手前の工程がそのまま仕上がりに響く。切り落とした側にどれだけ身が残るかは歩留まりの差として現れ、端の使い道を決めておくかどうかで扱いが変わる。

出典: 埼北水産株式会社（公式サイト）(事業者の公表情報)