葵の園・沼南の省エネルギー化事業

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食事を自前で用意する建物には、空調設備のほかに厨房まわりの冷凍冷蔵設備が据わっている。冷やす機械はどれも、庫の内から熱を引き抜いて外へ放つ点で理屈は同じだが、狙う温度が下がるほど同じ熱を動かすのに要る仕事が増える。冷凍の帯は冷蔵より深いところにあるので、扉の開け閉めや霜の付き方が効き目を鈍らせやすい。

高効率機器へ替える意味は、庫の内と外気の温度差を受け取る面を広げ、圧縮の刻みを細かくして、要るぶんだけ冷やす形へ寄せることにある。冷やす機械と空気を扱う機械を同じ工事でまとめると、熱を捨てる側が屋外の同じ場所へ集まるため、互いの排熱が邪魔をしない配置を組み直せる。厨房は建物の中で使う時間帯が偏るので、そこを含めて見直せる機会はそう多くない。