地域NO1焼肉チェーンが本格珈琲とベーカリーの新業態に挑戦

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事業内容に置くのは飲食事業とフィットネスジムで、業態には和牛を軸にした焼肉の火の国と牛の蔵、焼肉ホルモン酒場、レーンで届ける焼肉が並ぶ。食品加工工場を自ら持ち、そこが商品開発・食材加工機能を担うとし、セントラルキッチンでまとめて加工することが店での労働軽減にも繋がると書く。場所は浜松市山下町にある。計画名はそこから、本格珈琲とベーカリーという新しい業態へ挑むと掲げた。肉を焼く席と、豆を焼き粉を焼く売り場では、一般に、人の来る時刻と一人あたりの居る長さが違ってくる。まとめて仕込む仕組みを持つ構えは、パンや焙煎の側へも回しやすい。ただし焼き上げた品は日ごとに出る量が読みにくく、仕込みの見立てが問われる。朝から夕方までなだらかに人が来る形は、夜に寄る焼肉とは山の位置がずれてくる。

出典: 株式会社ランドマーク（公式サイト・採用）(事業者の公表情報)