高付加価値冷凍調理済金沢カレー製品でのBtoBビジネスへの転換に向けた生産工程と販路の構築

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色が黒に近いことから金沢ブラックカレーと名づけたと、トップの頁が説明する。お持ち帰りと通信販売の窓口を置き、レトルトのカレーも売る。カレー卸売りの頁では、この味を他の店の品書きへ加えないかと呼びかけ、問い合わせは電話でと記す。『高付加価値冷凍調理済金沢カレー製品でのＢｔｏＢビジネスへの転換に向けた生産工程と販路の構築』の名で採択されている。呼びかけで受けていた卸しを、凍らせた調理済みの品として整える段へ進める。

他所の厨房で同じ味を出してもらうには、届いた側の手数をどこまで減らせるかが効く。レトルトは常温で置ける代わりに、袋のまま高い温度と圧力をかけるので香りの立ち方が変わりやすい。凍らせる方は保管に電気を食うが、煮上がりに近いところで止められる。一般に、卸す相手が飲食の店になると、一食あたりの量目と解かし方の手順書が商品の一部になる。

出典: 株式会社キッチンユキ(公式サイト)(事業者の公表情報)