介護老人保健施設向け完全調理済食品の主菜・副菜製造の新分野展開

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掲げる事業内容は、漬物の製造・加工と冷惣菜・温惣菜の製造で、製品紹介の頁は高齢者施設向け商品を冷凍流通食品として並べる。加熱済商品は電子レンジで温めるだけで食べられる惣菜とし、工場内はクリーンルーム化され、冷蔵庫も増設したとある。事業計画名は『介護老人保健施設向け完全調理済食品の主菜・副菜製造の新分野展開』。高齢者向けの惣菜を凍らせて流す列を先に持っており、届け先のほうを介護老人保健施設へ絞って、主菜と副菜まで調理し切った形へ揃え直す動きにあたる。

介護の現場で出す食事は、噛む力や飲み込む力、塩分の条件が一人ずつ違い、調理に割ける手数も限られやすい。仕上げまで済ませた状態で届けば、温めと盛り付けだけで配膳まで進む。凍らせて運ぶ場合は、解けたあとに煮崩れや離水が出ないよう、下ごしらえの側で組み立てておく必要があるとされる。

出典: 三和漬物食品株式会社(公式サイト) — 会社概要 – 三和漬物食品株式会社(事業者の公表情報) / 三和漬物食品株式会社(公式サイト) — 製品紹介 – 三和漬物食品株式会社(事業者の公表情報)