発酵食品を通じて米のイノベーションを促進し米文化を継承する

樂膳株式会社事業再構築補助金第9次兵庫県交付額 2,579万円根拠(推定の対応)

公表情報公表資料の事業概要(採択・交付決定の公表資料に記載されたもの)です。 AIによる生成ではありません。出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧【事業計画書の概要】」詳しく

既存事業の米炊飯・加工で得た、米をムラなく均一に炊飯する「職人の技の再現」を可能にした温度調整・管理技術を転用して、発酵食品の製造を行う。小豆に米麹とご飯を加えて製造する発酵あんこを製造・販売する。

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所在地として会社概要が載せるのは兵庫県尼崎市下坂部で、事業内容は米穀、米飯加工販売とある。事業の頁は白ごはんと寿司めし、シャリ玉の毎日配達を先に置き、遠赤外線炊飯や水封厚釜、真昆布の寿司シャリという技法を現代に再現するとし、尼崎本社の関西炊飯センターから近畿圏の都市へ届けると書く。おこわや和菓子、おにぎりでは品に合わせて米と炊き方、加工方法、包みを選ぶとし、炊飯コンサルティングにも応じるとある。計画が新たに掲げるのは、発酵を通した米の作り替えだ。炊いて出す形と、微生物に働いてもらう形とでは、一般に、仕込みから出すまでの時間の単位が変わる。米を原料にする発酵では、麹の育ち方が味の幅を決めやすく、温度と湿り、置く日数の見張り方も別に要る。

出典: 樂膳株式会社（公式サイト） — 会社概要 - 樂膳株式会社(事業者の公表情報) / 樂膳株式会社（公式サイト） — 事業内容 - 樂膳株式会社(事業者の公表情報)

この交付額の位置づけ(当サイトの保有データ)

帯は、この回次で当サイトが交付額まで把握している 2,601件の分布です。目盛りは対数です。

この事例の交付額 2,579万円は、当サイトが交付額まで把握している同じ回次の 2,601件のなかで 674位です。この回次で当サイトが交付額まで把握している事例の中央値は 1,928万円で、この事例はそれを上回ります。この回次の半数は 998万円〜2,753万円に収まり、この事例はその範囲の中にあります。兵庫県に限ると、当サイトが交付額まで把握しているこの制度の事例は 509件で、この事例はそのなかで 105位です。

この回次について当サイトが収録しているのは 3,074件で、うち交付額まで把握しているのは 2,601件です。これらは 47 の都道府県にわたり、最も多いのは東京都の 354件です。

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この金額の根拠

金額の出典(交付決定額): 経済産業省 gBizINFO の補助金情報当サイトはこの資料のURLを記録していません。提供元のサイト
計画名の出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧」当サイトの取得日 2026-08-31
対応付け: 計画名と金額は別の資料から来ています。採択日と交付決定日のどちらかが資料に無いため、日付では確かめていません。同じ事業者・同じ制度のなかで決まった順序で組にした、当サイトの推定です。

交付が決まった時点の額です。実際に支払われた額とは限りません。

出典・一次情報: 事業再構築補助金公式サイト